베이커리 전문점(빵집 케이크집 마카롱집 등등 각 전문점도 상관없음) 방문기(프랜차이즈 제외)
- 최초 등록일
- 2019.08.31
- 최종 저작일
- 2019.08
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목차
1. 개요 : 베이커리 선정 배경
2. 베이커리 전문점 분석
1) 판매 제품
2) 입지 조건
3) 대표 메뉴에 대한 분석
3. 방문 후 느낀 점
본문내용
1. 개요 : 베이커리 선정 배경
이 레포트를 하기 전에 나는 우리나라 빵을 판매하는 베이커리 업체는 대부분 프랜차이즈가 대부분이라고 생각을 하였다. 그러나 최근 보고서에 따르면, 우리나라 빵류 시장에서 프렌차이즈를 제외한 제과점업의 매출이 지난 4년 새 두 배나 급증한 것으로 나타나고 있다는 것이다. 구체적으로 보면, 2016년 기준 제과점업 매출은 5조 9,388억 원이며, 소매유통채널에서 판매되는 양산빵 매출은 4,251억원으로 나타났다. 제과점업의 매출은 2012년 3조 9,698억 원에서 2016년 5조 9,388억 원으로 연평균 10.6% 성장하며 49.6%로 두 배 증가했고, 최근 식빵·카스텔라·단팥빵 등 특정 품목만 판매하는 전문점과 지역 유명 베이커리 전문점이 확대되고 있다는 것이다. 베이커리 시장에서 프랜차이즈 외 브랜드 시장 규모는 2013년 1조 2,124억 원 대비 2016년 2조 3,353억 원으로 92.6%의 성장률
참고 자료
정광현, 김석준(2004), 베이커리 전문점 이용자들의 선택속성과 만족에 관한 연구, 필리핀국립대학교, 외식경영학회, 외식경영연구 pp.7-23 ISSN 1229-1838
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