Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

소개글

오렌지 쥬스의 환원형 비타민 c를 Indophenol 적정법으로 정량한 레포트입니다. 많은 참조 바랍니다.

목차

1. 제목
2. Abstract
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

세계적으로 선호도가 높은 음료 중 하나인 오렌지주스는 당도(12°Brix)뿐만 아니라 유기산의 함량이 높고 단맛과 신맛이 조화를 이루는 천연과즙음료로 탄산음료와 대별된다. 최근 몇 년간 100% 천연과즙음료 시장 확대와 더불어 오렌지주스의 소비량이 급격히 증가하고 있고, 천연식품을 선호하는 트렌드로 시장규모는 꾸준히 성장할 것으로 예측되고 있다(1).
또한 오렌지는 베타카로틴과 비타민 C의 함량이 높으며 감귤 과피에 존재하는 flavonoids의 항알러지성, 항암성, 항바이러스성, 항염성의 생리적 기능뿐 아니라, 감귤류에서 얻을 수 있는 식이섬유는 혈중콜레스테롤 함량의 저하와 대장암과 비만 예방에 효과적이라고 알려져 있다(1).
Vitamin C는 필수 수용성 비타민으로 대부분의 포유류는 필요한 만큼의 Vitamin C를 스스로 생성하지만 인간은 이와는 달리 Vitamin C의 생성능력이 없어 식품에서 섭취해야 한다(Simon & Hudes, 2000). 이러한 Vit. C는 세포질 내에 존재하면서 자유라디칼과 ROS에 의한 손상으로부터 정상세포를 보호하며 Vitamin E 등의 다른 항산화제를 재생시킨다.

참고 자료

Son KS, Seok EJ, Lee JH. Quality changes of orange juice as influenced by clarification methods. J. Korean Soc. Food Nutr. 35(3): 378-382 (2006)
Choi JH. Vitamin. Korean poultry journal. 24(4): 136-141 (1996)
Kim P, No HJ, Park CH. Determination of vitamin C in chewing gum using extraction by tetrahydrofuran. J. Korean Soc. Food Sci. 6(31): 1484-1487 (1999)
Hyeon JH. Let's get to know the vitamins. J. Korean Soc. Food Sci. 32(6): (24-25) 2008