업장 성공 요인/실패요인 A쁠자료/ 조리과학/ 업체탐방(직접 다녀옴)/ 사진첨부/5페이지 분량 (시장조사)

소개글

"업장 성공 요인/실패요인 A쁠자료/ 조리과학/ 업체탐방(직접 다녀옴)/ 사진첨부/5페이지 분량 (시장조사)"에 대한 내용입니다.
업장의 마크, 추가가격, 평일 주말 가격표등의 가격표 3개첨부와 업장의 사진 5개 그리고 성공요인12가지와 그에 따른 사진 6가지 실패요인 3가지 그리고 느낀점 순으로 5페이지 목차와 표지 없이 5페이지 입니다!! 직접 방문해 작성한 글이라서 더욱 좋은 성적 받을 수 있으실거예요!!

목차

없음

본문내용

외식 업체 이름 : 이랜드 로운 (샤브샤브 & 샐러드 바)

업체 선택 이유 : 제가 알바를 하고 있는 곳이기도 하고 알바를 하면서 샐러드 바는 이용해 보았지만 샤브샤브는 못 먹어봤었는데 조리과학 과제를 받는 순간 내가 일하는 곳이라면 성공 혹은 실패 요인을 더 자세히 분석할 수 있지 않을까 라는 생각과 일하는 곳의 메인메뉴를 먹어보고 싶은 마음에 저는 이랜드매장인 로운을 선택하게 되었습니다.

방문 날짜 : 10월 28일 금요일 저녁 6시 30분

주문 메뉴 : 평일 디너 소고기 무한 샤브샤브 셀러드 바

가격 : 직원할인 평일 디너 30% 17900원 →12530원

성공요인 분석(재료의 다양성→ 고객 개개인의 다른 식성을 잡음, 빠른 백업 ,청결)

1. 소고기가 무한리필이다.

2. 음식의 맛이나 양이 변하지 않는다.
(채소들을 프랩 할 때 그 양이 정해져 있고 각 메뉴마다 소스의 양이나 재료의 양이 정확이 명시 되어 있어서 맛이 변하지 않는다.)

3. 샤브샤브 육수 종류가 하나로 정해져 있지 않고 3가지(스키야키 ,메인간장육수, 짬뽕육수)가 있어 개인의 입맛에 따라 주문 할 수 있도록 했다.

참고 자료

없음