단백질 검출 레포트

목차

1.실험목적
2.실험이론
3.실험방법
4.실험결과

본문내용

생물화학실험 레포트: 아미노산 정성 분석

실험목적:
우유의 농도별 ninhydrin반응을 통해 우유 속 단백질의 유무, 즉 정성분석을 실행한다.

실험이론: 정성분석이란 화학분석법 중에서 시료가 어떤 성분으로 구성되어 있는지 알아내기 위한 분석법으로, 특정 성분의 존재 유무를 검사할 때 사용하는 분석법이다. 아미노산 정성 분석에 사용하는 반응은 대표적으로 두 가지, 뷰렛반응(biuret reaction), 닌히드린 반응(ninhydrin reaction)이 있다. 뷰렛반응은 5%의 수산화칼륨 혹은 소듐용액과 1%의 황산구리 수용액을 섞어서 만든 뷰렛용액을 이용하여 단백질을 검출하는 반응이다. 뷰렛용액에 단백질을 첨가하면 단백질의 작용기인 펩타이드 사슬이 구리와 나트륨과 결합하여 형성되는 비스뷰타렛구리(II)산 나트륨 혹은 비스뷰타렛구리(II)산 칼륨을 생성하면서 색이 보라색으로 변하는 발색반응을 확인할 수 있다. 이를 통해 육안으로 단백질의 유무를 관찰가능하다.

참고 자료

없음