탄수화물 , 단백질. 지방 의 정의및 대한설명

소개글

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목차

1. 탄수화물
1-1. 탄수화물의 정의
1-2. 탄수화물의 관한 설명

2. 단백질
2-1. 단백질의 정의
2-2. 단백질의 관한 설명

3. 지방
3-1. 지방의 정의
3-2. 지방의 관한 설명

본문내용

1.탄수화물
1-1. 탄수화물의 정의
- 자연계에서 가장 많이 존재를 하고 있는 유기화합물로서 지질과 단백질 등과 함께 에너지의 영양소이게 된다. 탄소나 수소, 산소로서 이루어져 있음을 보이며, 단당류로서 구성이 되어 있음을 보인다. 식물은 광합성을 통해서 포도당을 합성을 하여 전분과 섬유소의 형태로서 저장이 됨을 보이며, 동물은 식물로부터 탄수화물을 제공을 받게 됨을 보인다.

탄수화물(carbohydrate)은 우리들이 섭취하는 음식물의 성분으로 지질, 단백질과 함께
식품의 기본 성분 중에서 가장 중요한 3대 성분 중의 하나이다. 탄수화물은 체내에서 중요한 에너지원으로 사용되기도 하며 대사과정에서 생성되는 중간 대사산물로부터 지방, 단백질 및 그 밖의 다른 성분으로 합성된다. 또한 식품 가공에서는 감미료나 여러 가지 첨가제로 이용되기도한다.
탄수화물은 탄소, 수소, 산소의 세 종류의 원소로 구성되어 있으며 보통 Cm(H2O)n으로불리는 일반식으로 표시한다. 화학적으로는 분자 내에 한 개의 알데히드기 또는 케톤기를 가지는 폴리히드록시(polyhydroxy) 화합물과 이들의 축합물 또는 그 유도체들이라고 정의할 수 있다. 탄수화물은 가수분해로 생성되는 단분자의 수에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 분류한다.

1-2. 탄수화물의 관한 설명
탄수화물의 종류
-단당류
단당류(monosaccharide)는 더는 가수분해 되지 않는 당류이며 탄소수에 따라 3탄당, 4탄당, 5탄당, 6탄당으로 구분된다. 3탄당과 4탄당은 유리 상태로는 존재하지 않기 때문에 식품 중에 가장 널리 분포되어 있는 단당류는 주로 5탄당과 6탄당이다.
탄소화물의 가장 단순한 형태로 바로 혈액 내로 흡수되는 특징이 있습니다.

-단당류의 종류
*포도당
포도당(glucose)은 유리 상태로는 과일(특히 포도에 많이 존재), 감자류, 채소류 등에 분포되어 있고, 동물의 혈액 속에도 약 0.1% 가량 들어 있다. 결합형태로는 맥아당, 유당, 전분, 글리코겐, 셀룰로오스 등의 구성 단당류로 들어 있다.

참고 자료

없음