<술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주

소개글

"<술의과학과문화> 식객 동동주와 설락주"에 대한 내용입니다.

목차

1. 어머니의 동동주
1) 어머니의 동동주 편
2) 동동주란?
3) 동동주 빚는 방법

2. 설락주(舌樂酒)
1) 설락주 편
2) 설락주란?
3) 이화곡 만들기

3. 청주, 동동주, 막걸리, 구별 방법

본문내용

동동주란?
동동주는 단양주를 빚는 과정에서 얻을 수 있는 술이다. 단양주의 발효가 끝날 무렵 밥알이 동동 뜨는 것을 보고 동동주라는 이름이 붙었다.

동동주 빚는 방법
1.멥쌀 6kg와 찹쌀 8kg를 깨끗이 씻는다.
2.찹쌀과 멥쌀을 3시간 불리고 씻은 멥쌀은 물기를 빼고 소금기 없이 곱게 제분을 한다.
3. 9L의 물을 끓인고 3L를 덜어내 식힌 후 멥쌀가루에 부어서 저어둔 뒤에 끓고 있는 나머지 6L를 마저 부어 범벅을 만든다.

참고 자료

없음