한식 제사상 전통

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제사상은 신위가 있는 쪽을 북쪽이라고 본다. 따라서 제주가 있는 쪽이 남쪽이고,
제주가 바라볼 때 오른쪽이 동쪽, 왼쪽이 서쪽이 된다.
보통 5열로 상을 차리는데, 신위가 있는 쪽을 1열로 보면
1열은 식사류인 밥, 국 등이 올라간다.
2열은 제사상의 주요리가 되는 구이, 전 등이 올라간다.
3열은 부요리인 탕 등이 올라간다.
4열은 나물, 김치, 포 등 밑반찬류가 올라간다.
5열은 과일과 과자 등 후식에 해당하는 것들이 올라간다.

술은 맑은 술을 준비하고 식초와 간장은 종지에 준비한다. 떡은 시루떡을 보통 쓰며 찌개(탕)은 어탕, 육탕, 계탕 등 홀수로 여러 가지를 올리기도 하고 재료를 3가지를 써서 한꺼번에 만들기도 한다. 부침개는 고기전, 생선전 등을 준비하고 구이는 조기, 쇠고기, 닭 등을 쓴다. 포는 어포, 육포 등을 준비하는데, 어포의 경우 등이 위로 가게 담는다. 식혜는 식혜 건더기를 담는다. 또 나물은 색이 다른 3가지를 한 접시에 담는다.

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