아미노산 적정 실험 레포트

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목차

1. 서론
2. 재료 및 실험방법
3. 실험결과
4. 고찰
5. 찾아보기
6. 참고문헌

본문내용

자연계에 존재하는 다양한 아미노산 중 20개가 포유류의 단백질에서 흔히 발견되는데, 이들을 표준아미노산이라고 부른다. 표준아미노산 중 프롤린을 제외한 19개 아미노산은 아미노기, 카르복실기, 수소원자와 곁사슬기 R가 결합된 ɑ-탄소원자를 갖는다. 산성과 염기성 아미노산은 이온화하여 산이나 염기로서 작용할 수 있는 곁사슬기를 가지고 있다. 용액에서 아미노기는 양성자(H⁺)를 받아들이는 반면, 카르복실기는 양성자를 잃는다. 아미노산은 양전하를 띤 아미노기와 음전하를 띤 카르복실기를 함께 가지고 있기 때문에 전체 전하는 0이 된다

아미노산을 적정할 때 적정곡선은 아미노산의 각 기능기와 수소이온 사이의 반응을 나타낸다. 예를들어, 글리신의 경우 낮은 pH에서 양성자를 받은 ɑ-카르복실기와 양성자를 받은 ɑ-아미노기를 가지므로 전체 전하는 +1이 된다. 염기를 첨가함에 따라 용액의 pH는 증가하고, ɑ-카르복실기는 양성자를 잃어 음전하를 띤 ɑ-카르복실기가 되면서 전체전하는 0이 된다. 염기를 더 첨가하면 pH는 더욱 증가하게 되고 ɑ-아미노기가 가지고 있던 양성자를 잃게 되면서 전체전하는 –1이 된다.

참고 자료

대사를 중심으로 한 생화학 / 이주희 외 6명 / 교문사 / 60~69p
화학대사전 / 세화편집부 / 세화 / 2001.5.20
유기화학 / 김경태 / 자유아카데미 / 2012
영양학 사전 / 채범석,김을상/ 아카데미서적 / 1998.3.15