시중에 판매되고 있는 식용유의 특성

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최근 국민들의 건강에 대한 관심이 많아지면서 지방의 섭취량을 줄이려는 노력과 함께 건강에 더 좋다는 ´웰빙 식용유’를 섭취할려는 경향이 있다.
식용유란 15℃에서 완전한 액체상인 음식을 만드는데 사용하는 기름을 말한다. 콩기름, 포도씨유, 카놀라유, 올리브유, 참기름, 들기름, 팜유 등 식물성 기름과 경유와 어유같은 동물성 기름이 있다. 마트,슈퍼에만 가도 정말 다양한 종류의 식용유들이 판매되고 있다. 이러한 식용유들의 차이점은 무엇이며 각각 어떤 특성을 가지고 있는지 알아야만 용도에 맞게 잘 사용할 수 있다.
지방산의 종류는 매우 다양한데 식용유에 따라 지방산의 종류는 달라지며 이 때문에 물리적 특성 및 영양적 효과는 달라진다. 그래서 시중에서 다양한 식용유들이 유통되고 있는 것이다. 지방은 체내에서 농축된 에너지의 근원이므로 많은 칼로리가 필요할 경우 크게 도움이 되는 영양소 이다. 지방을 섭취해야만 필수지방산이 체내로 들어와 건강을 유지할 수 있고, 지용성 비타민을 효율적으로 흡수해 결핍을 막을 수 있다.

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