[식품공학과] 식품의독(오염 식품)

목차

1.공해식품과 자연식품
2. 자연독과 조리
3. 세균성 식중독
4. 화학 중독

본문내용

전자는 카드뮴과 같이 뼈에 축적되어 골수암을 일으킨다. 우선 음료수에 대해서는, 종래 이온 교환 수지로 여과하는 방법이 쓰였지만 최근에는 수지 그 자체가 물을 오염시킨다고 하여 사용하지 않게 되었다. 가정에서 할 수 있는 간편하고 비교적 유효한 방법은, 물에 씻는 해사(海沙)와 활성탄(活性炭; 냉장고의 방취제로 쓰인다)을 사용해서 여과하는 것이다. 과일 등에서는 껍질을 제거하고, 엽채류는 방사성 물질을 제거한 물 혹은 세제를 사용해서 흔들어 씻는다. 생선에서는 방사성 물질이 아가미, 내장 및 피부에 부착되어 있으므로 이들 부분을 제거하고 사용한다. 방사성 물질이라 하면 위험시하는 것은 당연하지만, 이 미생물은 초미량이긴 하지만 C14이라는 방사성 물질을 함유하고 있으므로, 인간도 예외는 아니다. 이것은 고고학에 있어서는 중요한 것으로서, 화석의 연대를 아는 데 이용된다.

참고 자료

없음