[일반생물학 실험] 지질정성실험

목차

1. INTRODUCTION
2. MATERIAL
3. METHOD
4. RESULT
5. DISCUSSION
6. REFERENCES

본문내용

1. Lipid용해실험
원리)지질은 물에 녹지 않으나 에테르 클로로포름 알코올과 같은 유기용매에는 잘 녹는다.

2. Lipid비누화 실험
원리)지방에 강염기인 NaOH를 처리하던 지방산과 글리세롤로 분리되는데 이EO 지방산을 카르복시기에 Na+ 가 첨가된다. 비누의 기능은 비극성물질과 물과의 혼합을 가능하게 하는데 물과 결합할 때는 droplets를 형성하여 유상액이 된다.

3. Lipid 염색실험
원리)수단3용액은 fat또는 oil의 존재를 확인하는데 쓰인다. Sudan dye는 유지를 염색시키기 때문에 수단3용액에 유지를 녹이면 붉은색으로 염색된다.

참고 자료

서보영,유기화학, 동명사,1987,p.299~301
신효선,식품분석,신광출판사,1989,p.182~183