[실험] 단백질의 변성과응집검사 과정

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본문내용

1)제목: 단백질의 변성과 응집검사

2)날짜: 2003년 4월 9일 6,7교시

3)이론 : 단백질은 열이나 수소이온농도의 변화 및 여러 화학약품의처리로 영향을 받을수 있다.
이런한 처리들은 종종 단백질의 2차, 3차 또는 4차 구조를 이루는 화학결합들을 변형시킨 다. 이와같이 어떤 처리에 의해 단백질의 구조의 변형이 일어나는 현상을 변형이라 한다.

①단백질
수많은 아미노산(amino acid)의 연결체이다. 천연아미노산에는 20종류가 있는데, 이 아미노산들이 펩티드 결합이라고 하는 화학결합으로 서로 연결되어 길게 측쇄형으로 된 것을 폴리펩티드(polypeptide)라고 한다. 단백질과 폴리펩티드는 같은 말이지만, 보통 분자량이 비교적 작으면 폴리펩티드라 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다. 그러나 이러한 구별은 엄격한 것이 아니어서 두 가지를 혼용하여 쓴다.

참고 자료

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