지질의 검정 결과레포트
- 최초 등록일
- 2020.01.30
- 최종 저작일
- 2018.03
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목차
1. 실험 제목
2. 실험 목표
3. 실험 결과
4. 고찰
5. 참고 문헌
본문내용
1. 실험 제목 : 지질의 검정
2. 실험 목표 : 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고 지질과 특이하게 반응하여 발색하는 수단Ⅲ(SudanⅢ)를 이용하여 지질의 양을 정량하고 여러 가지 종류의 지질의 용매에 대한 용해도를 알아본다.
3. 실험 결과
1) 지질의 염색확인
- 땅콩+물을 가열한 후 수단Ⅲ용액을 첨가하자 선홍색으로 변한 모습이다.
- 용액의 윗부분에는 진한 선홍빛의 색깔의 얇은 층이 있는데, 이 층이 지방성분일 것이다.
<중 략>
4. 고찰
첫 번째로 ‘지질의 염색확인’ 실험에서 지방이 많이 포함된 견과류인 땅콩에 증류수를 혼합하고 가열하면, 땅콩에 포함된 지방 성분이 분리된다. 이때 지방성분은 비극성이고 증류수는 극성이기 때문에 물과 기름처럼 서로 섞이지 않아 밀도 차이에 의해 밀도가 큰 증류수는 아래로 가라앉고, 밀도가 작은 지방성분은 위로 뜨게 된다. 이러한 밀도 차이에 의한 구분을 더 명확하게 구별하기 위해서 수단Ⅲ용액을 첨가했더니 붉은색의 수단Ⅲ용액과 땅콩+증류수가 만나 선홍빛으로 변한 모습을 관찰할 수 있었다.
참고 자료
화학대사전, 세화 편집부, 세화, 2001.05.20
생명과학대사전, 강영희, 아카데미서적, 2008.02.19
영양학사전, 채범석, 아카데미서적, 1998.03.15