나만의 콘셉트 만들기

소개글

주제: 나만의 콘셉트 만들기
내용: 본인이 하고자 하는 레스토랑 혹은 카페 (기타 형태의 외식업)의 콘셉트를 만들어 봅니다. 콘셉트를 개발하는 방법으로 콘셉트 트리를 활용하시면 됩니다.
내용에 반드시 포함되어야 할 것들
1. 콘셉트 개발(콘셉트 트리)
2. 비슷한 콘셉트의 타 업장 예시
3. 나만의 차별화 전략
4. 사진 자료

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 콘셉트 개발
2. 비슷한 콘셉트의 타 업장 사례
3. 차별화 전략

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

최근 다양한 콘셉트를 활용한 사업장이 늘어나고 있다. 현대사회에 접어들면서 사람들의 수요가 다양해지고, 유행의 변화 속도가 점점 더 빨라지다 보니 사업에서도 다양성이 중요시된 탓이다. 예를 들어 단순한 카페가 아닌 메이드 카페, 공부하는 사람들만을 대상으로 한 스터디카페 등 새로운 콘셉트의 카페가 생겨나고 있다. 이렇게 최근에는 많은 사업가가 번뜩이는 아이디어를 바탕으로 사업을 구상하고 있다. 그러다 보니 경쟁에서 살아남기 위해서는 더 참신하면서도 혁신적인 아이디어가 필요하게 되었다.
이러한 경향은 특히 외식업에서 더 도드라지는 경향이 있다. 우리나라의 식품 및 외식 시장규모는 약 200조로 알려져 있으며, 그 성장세가 가파른 탓에 매력적인 업종이다. 게다가 사업주들의 입장에서 다른 산업보다 진입장벽이 낮은 탓에 공급이 많아지고 경쟁이 치열해지고 있다. 최근 방영되는 SBS 프로그램 골목식당은 그 실태를 단적으로 보여준다. 프로그램에 등장하는 업장은 야심 차게 외식업에 뛰어들었지만, 생각과는 달리 장사가 잘 안되는 곳이 많다. 그러면 백종원 대표가 그 식당에 맞는 적절한 콘셉트와 메뉴 등의 진단을 내려준다. 이처럼 골목식당 프로그램은 외식업에서 콘셉트가 중요한 이유를 알려준다.
이처럼 콘셉트의 중요성은 최근 커지고 있으며, 다양성이 중요시되는 사회에서 앞으로도 그 중요성이 계속 강조될 것이다. 본 글에서는 이에 따라 ‘나만의 콘셉트 만들기’를 주제로 논의를 진행하고자 한다. 본론에서는 먼저 콘셉트 트리 방식을 통해서 개인적으로 하고자 하는 카페의 콘셉트를 구상할 것이다. 그리고 비슷한 콘셉트의 다른 업장의 예시를 들고, 이를 토대로 차별화 전략을 세우고자 한다. 이러한 논의를 통해 나만의 콘셉트를 만들기 위해서, 그리고 그 콘셉트가 경쟁력을 갖추기 위해서는 어떻게 할지 이해도를 높이고자 하는 것이 본 글의 목적이다.

참고 자료

이미연 기자(매일경제), “스타벅스 "마이 스타벅스 리워드 회원수 500만명 돌파"”, 2019-04-11, https://www.mk.co.kr/news/business/view/2019/04/224377/
강석오 기자(데이터넷), “프리미엄독서실·무인스터디카페 ‘플랜에이’, 건물주 직접 운영으로 주목”, 2019-02-02, http://www.datanet.co.kr/news/articleView.html?idxno=130809
이하나 기자(여성신문), “스타벅스 15년의 핵심 키워드는 ‘고급화·차별화’”, 2014-07-29, http://www.womennews.co.kr/news/articleView.html?idxno=74211
HR연구소, 『컨셉』, 거름, 2003