식품영양 ) 세계 기후에 따른 음식과 우리나라 외식 조리

소개글

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목차

Ⅰ. 서론
1. 기후란
2. 기후의 종류

Ⅱ. 세계의 기후와 음식
1. 건조기후
2. 열대기후
3. 온대기후
4. 냉대기후
5. 한대기후

Ⅲ. 우리나라의 기후와 음식
1. 지역별 음식
2. 우리나라의 계절별 음식
3. 우리나라 지역의 기후 특색에 맞는 향토음식 개발

Ⅳ. 결론 : 기후와 외식조리 산업
1. 기후와 외식 조리학
2. 기후가 외식산업에 미치는 영향

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
예로부터 기후는 일상생활뿐 아니라 산업 전반에 긴밀하게 영향을 미치고 있으며 많은 연구에서 이를 규명하고자 하는 노력이 있었다. 특히 외식조리는 직, 간접적으로 기후의 영향을 받고 있으며 기후에 따라 다양하게 발전하는 분야다. 본문에서는 세계의 기후에 따라 발달한 음식을 알아보고 우리나라에 도입할 수 있는 음식들이 있는지 알아보며 우리나라는 기후에 맞는 어떤 음식은 발달해 왔는지 알아봄으로써 우리 향토음식의 세계화 방법에 대해 알아보고자 한다. 또한 세계의 음식과 우리나라의 음식의 기후와의 연관성을 토대로 기후가 외식산업에 주는 영향에 대해 논의해 보고자 한다.

1. 기후란
사전적으로 기후는 ‘일정한 지역에서 장기간에 걸쳐 나타나는 대기 현상의 평균적인 상태. 날씨가 시시각각 변화하는 순간적인 대기 현상이라면, 기후는 장기간의 대기 현상을 종합한 것이다.’라고 정의된다.
기후는 서양적인 의미로는 지후(地候), 동양적인 의미로는 24절기 · 72후(候) 등 시후(時候)의 뜻이 강하다. 현재 우리가 사용하는 기후라는 말 속에는 양자가 모두 포함되어 있다. 따라서 기후는 지구상의 특정한 장소에서 해마다 반복되는 가장 뚜렷한 대기 상태의 종합이라 할 수 있다.
기후와 크게 나뉘는 단어가 날씨다. 날씨(weather)는 ‘길지 않은 시간대의 종합적인 기상상태’를 말한다. 기상과 다른 점은 날씨가 생활조건에 더 깊이 관여하고 있다는 점이다. 날씨는 기압, 기온, 습도, 바람, 구름의 양과 형태, 강수량, 일조(日照), 시정(視程, 대기의 혼탁한 정도)의 기상요소를 종합한 대기의 상태이다.

2. 기후의 종류
1) 열대기후
주로 아프리카에 있는 나라나 아시아의 사우디아라비아, 인도, 이란 이라크 등의 나라가 열대기후에 속하며 연평균 기온이 25도이고 연교차가 3도 이하로 비가 많이 내라며 매우 더운 특성을 보이는 기후이다. 열대기후는 사바나기후와 열대우림기후, 연대 몬순 기후로 나뉜다.

참고 자료

김기범, 기후변화에 따른 외식소비자 소비행태에 관한 연구, 2007
이형룡, 향토음식 메뉴개발에 관한 연구 : 강원영서지역을 중심으로 , 2007
정수미, 날씨가 배달음식 매출에 미치는 영향 : 체감 기상변수와 계절 간 차이를 중심으로, 2017