비누화 값

*은*

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최초 등록일: 2003.11.04
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▲ 실험목적
비누화 값의 측정
일반유지 구성지방산의 평균분자량의 계산
▲ 실험이론
기름 (지방)
스테아르산, 팔미트산, 올레산, 글리세롤 등
탄소수가 많은 고급지방산과 글리세롤과의 에스테르 혼합물
유지의 특성
-녹는점이 낮음
-고체 지방 : 불포화지방산의 비율이 적음
-액체 지방 : 불포화지방산의 비율이 높음
-지방 + 알칼리
(가열) 비누화가 일어남
지방산의 금속 염과 글리세롤 생성
(지방산의 금속 염이 비누)
유지의 일반식
CH2-OCO-CnH2n+1
CH -OCO-CnH2n+1
CH2-OCO-CnH2n+1
글리세리드
비누화 : 에스테르의 가수분해를 비누화라 함
비누화 값 (Saponification Value)
유지 1g을 비누화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 수
유지 내 지방산의 알킬기 감소 (평균분자량감소)
비누화 값 증가

참고 자료

naver.com 두산 대백과

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