현대인의 생활문화 터키음식문화

소개글

현대인의 생활문화 A+ 발표 준비 전 사전자료입니다.
주제는 터키 음식문화 입니다.

목차

1. 식사관습
2. 터키음식
3. 케밥, 피데

본문내용

<식사관습>
ⓛ 음식에 코를 대고 냄새를 맡지 말아야 한다.② 음식을 식히기 위해 입으로 불지 않는다.③ 숟가락이나 포크를 빵 위에 놓지 않는다.④ 상대방 앞에 있는 빵의 조각을 먹지 않는다.⑤ 식사 중에 사망자나 환자에 대해서 언급하지 않는다.⑥ 음식을 그릇에 남기지 말고 깨끗하게 비운다.⑦ 음식을 마련한 사람에게 감사의 표시로 “엘리니제 사을륵”(Elinize Saglik, “당신의 손에 축복이 있기를”이라는 뜻으로 대개 “맛있게 먹었습니다.”라는 인사로 생각하면 된다)이라고 표현하는 일을 빠뜨려서는 안 된다.

<터키 음식>
프랑스, 중국, 터키를 세계 3대 요리라고 꼽을 만큼 터키요리는 종류가 다양하고 독특한 음식들이 많다. 터키의 음식이 이처럼 발달할 수 있었던 이유는 지리적 요인에서 찾아볼 수 있다. 터키민족은 중국과 몽골 사이에 있는 지역에서 거주하다 천 년의 시간 동안 차츰 유럽으로 옮겨가기 시작했는데, 그 기간 동안 20개국 이상의 국가들이 흥망성쇠를 거듭했다. 여러 민족을 거치면서 터키에는 다양한 문화가 융합되었고, 터키인들은 그 특징을 자신들만의 문화로 만들어 내었다. 몽골 유목민의 음식문화, 서남아시아의 농경 음식문화, 비잔틴 제국·오스만 제국에서 발달한 궁정 요리는 지구상 어디에서도 찾아보기 힘든 독창적인 음식문화를 만들어 냈다.

<대표요리 - 케밥>
터키어인 ‘케밥(kebap)’은 ‘불에 구운’이라는 뜻이며, 작게 썬 고기 조각을 구워 먹는 터키식 요리다. 이슬람교의 영향으로 주로 양고기로 만들지만 쇠고기나 닭고기로 만들기도 하며 채소를 더해 함께 조리하기도 한다. 고기가 메인인 케밥을 먹을 때에는 주로 필라프(pilaf, 터키식 볶음밥)를 곁들이며 샌드위치를 만들 듯 피데(pide, 밀가루 반죽을 납작하게 만들어 화덕에 구운 터키 빵)에 싸먹기도 한다.

케밥은 오스만 제국 시절에 드넓은 중앙아시아 대륙을 누비던 몽골인의 식문화를 이어받은 것으로 추정된다.

참고 자료

https://youtu.be/rybru1FIDQo
되네르 케밥
https://youtu.be/YPHAiiRmVCc
되네르 두룸 케밥 (2:55~)
https://youtu.be/M_eJ_PPbHSs
시시 케밥