식이구성과 신진대사가 미용에 끼치는 영향

소개글

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목차

1. 식이구성과 신진대사
2. 식사지침과 권장량 파악

본문내용

1. 식이구성과 신진대사

- 탄수화물
녹말 셀룰로스 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소 수소 산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물 입니다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물입니다.

1) 단당류
단당류는 더 이상 분해될 수 없는 최종 산물로서 단맛을 가지고 있으며 물에 잘 용해되어 우리 몸에서는 소화과정을 거치지 않고 그대로 흡수됩니다.

(1) 포도당
포도당은 신체에서 가장 중요한 당입니다. 모든 당의 기본이 되며 포도에 많이 들어있어 포도당이라 부릅니다. 사람의 혈액에도 존재하며 포도당은 혈당이라 하며 정상적인 혈당량은 0.1%입니다. 적혈구의 열원으로 이용되며 성인의 경우 하루180g의 포도당이 두뇌와 적혈구의 에너지원으로 이용됩니다.
(2) 과당
과장은 단맛이 나는 과일 그리고 꿀에 많이 존재합니다. 과당은 포도당보다 단맛이 더 강하며 잘 결정화하지 않는 것이 특성을 가지고 있기 때문에 과당의 함량이 높은 꿀을 넣고 만든 음식은 설탕을 넣어 만든 것보다 부드럽습니다.
(3) 갈릭토오즈
잔연식품에 단독으로 존재하는 일은 거의 없으며 포도당과 결합하여 유당의 형태로서 유즙에 존재합니다. 우뭇가사리 등의 해조류와 그 외 식물에 갈락탄을 형성하여 존재하기도 하고 뇌나 신경조직에 있는 세레브로사이즈의 구성성분으로 존재 합니다.

2) 이당류
이당류는 단당류 2분자가 결합한 당으로 모두가 수용성이며 단맛을 가지고 있습니다.

(1) 설탕
설탕은 자당이라고 하며 포도당과 과당이 한 분자씩 결합되어 이루어지며 식미를 증가시켜주고 섭취 후 즉시 에너지를 내므로 피로를 회복시켜 주는 역할을 합니다.
(2) 맥아당
두 분자의 포도당이 결합한 당으로 곡류입자에 싹이 틀 때나 곡류입자 내에 저장되어 있던 전분이 분해될 때 생기는 엿기름의 단맛이 원인이 됩니다. 엿기름을 이용한 식혜의 단맛이나 밥을 오래 씹으면 단맛이 나는 것은 이러한 맥아당의 단맛 때문입니다.

참고 자료

http://newfits.tistory.com/29 건강한 제안
http://knhanes.cdc.go.kr/knhanes/index.do 국민건강영양조사
www.doopedia.co.kr 두산백과
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장경자 건강한 체중조절을 위한 맞춤영양정보 교문사 2004
장정옥 외 21세기 영양과 건강 보문각 2009
김진환 기초해부생리학 정담미디어 2007