아이오딘 적정에 의한 비타민C 분석

목차

1. 비타민C와 요오드 용액의 적정
2. 비타민C의 파괴

본문내용

Ascorbic acid는 항산화 물질 특성을 가지고 있는 유기 화합물이다. 비타민 C의 하나로, 락톤 구조를 가지고 있고 분자식은 C6H8O6이다. 수용성 비타민인 아스코르브산은 환원형과 산화형의 두 가지가 있다. 인체 내에서 세포 와 세포의 결합에 필요한 콜라젠 형성에 관여하며, 스테로이드 호르몬을 합성한다. 또한, 철과 칼슘의 흡수를 돕고, 피로 회복과 감기 에 대한 저항력을 증진시키는 효과도 있다. 아스코르브산은 건조상태나 산성용액에서는 비교적 안정하나, 수용액에서는 열, 산 등에 쉽게 파게된다.
이번 실험에서는 아이오딘 용액과 ascorbic acid의 산화환원 반응을 통해 종말점을 찾는다. 종량점이란 지시약에 의해 반응이 종결되었음을 알리는 지점이다. 예를 들어, 염기를 약산으로 적정시킬 때, 시약으로 사용한 페놀프탈레인 용액의 색이 붉은색이 무색으로 바뀌는 점이 바로 종말점이 된다. 즉, 종량점의 값은 실험을 통해 구해진 값이다. 당량점이란, 적정하고 있는 물질의 화학적 양이 적정된 물질의 화학적 양과 같을 때의 지점이다. 이 때 당량점의 값은 이론적인 값을 가진다.

참고 자료

없음