우유의 영양학적 가치 및 현황과 대응전략

소개글

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목차

1. 우유
1) 우유의 조성
2) 우유의 영양학적 가치

2. 안티우유
1) 안티우유의 현황 및 문제점
2) 대응전략

본문내용

1. 우유의 조성
우유는 유선에서 혈액으로부터 흡수된 영양소를 이용하여 합성되며 젖소가 새끼를 기르는데 필요한 영양분과 조성을 완벽하게 포함하고 있는 완전에 가까운 식품이다. 우유의 조성은 일반적으로 각종 동물의 젖의 평균 성분조성에 있어서 차이를 보인다. 젖소의 경우 나이, 계절, 비유기간, 사료, 젖소의 생리적 조성, 착유시간, 착유방법 등에 따라 차이가 있다. 우유의 주요성분은 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 미네랄이며, 그 외에 비타민 효소 등을 포함한다. 우유는 필요한 영양소를 골고루 균형 있게 포함하고 있는데 특히 Ca의 함유에 있어서는 멸치, 두부 등의 다른 식품들과 비교했을 때 가장 으뜸가는 식품이다. 또한 우유 단백질에는 양질의 필수아미노산이 풍부하고 균형 있게 함유되어 있어 신체를 구성하는 중요한 영양소를 공급해준다. 무엇보다 우유의 가장 주목할 만한 장점은 각 영양소의 소화율이 대단히 높다는 점과 영양비용 효율측면에서 우수하다는 것이다.

참고 자료

낙농진흥회. 정보광장. 우유에 대한 오해와 진실
한국식품안전연구원. 우유의 카제인과 안전성. 이광원
농사로 농업기술포털. 작목기술정보. 우유의 합성 및 성분
한국낙농육우협회. 정보마당. 우유, 영양소를 마신다
https://www.segye.com/newsView/20141029002676. 우유의‘배신?...3잔 이상 마시면 심장병 사망 가능성↑ (세계일보)
http://www.chuksannews.co.kr/news/article.html?no=90486#092i 학계, ‘안티우유’ 논리적 대응 불붙어 (축산신문)
https://www.hankyung.com/economy/article/201709267791a 우유 속 지방, 줄이지 마세요 (한국경제)