[조리과학실험] 계량기구를 사용한 중량과 용량 측정

목차

Ⅰ.실험목적 및 원리
1. 실험목적
2. 실험원리

Ⅱ. 실험방법
1. 용량 측정
2. 중량 측정

Ⅲ. 실험결과
1. 용량측정
2. 중량측정

Ⅳ. 고찰

Ⅴ.요약
1. 계량도구의 용량
2. 중량측정- 비중과 밀도

본문내용

Ⅰ.실험목적 및 원리
1. 실험목적
① 표준 계량 용기의 표준치와 측정치의 비교
② 액체 시료 읽는 법의 이해
③ 비중을 통해 중량과 용량과의 관계 설명

2. 실험원리
: 대부분의 조리과정에서 쓰이는 계량컵과 계량스푼의 용량을 보다 측정치가 정확한 눈금 실린더(Mass 실린더)로 표준 계량용기의 용량의 정확도를 확인한다. 또한 같은 부피의 다른 시료들과 중량을 비교하여 비중을 비교할 수 있다.
• 중량-weight: 중량(무게)이란, 물체에 작용하는 지구 중력(gravity)의 크기이며, 통상 ㎏ 또는 ton 라는 단위를 사용하고 있다.
• 용량-volume: 어떤 용기가 수용할 수 있는 부피(volume). 용적이라고도 한다.
용량측정 기구:
• 비중-specific gravity:
어떤 물질의 밀도와 기준이 되는 표준 물질의 밀도 비. 일반적으로 고체 및 액체에 관해서는 물(온도를 지정하지 않는 경우는 4℃), 기체에 관해서는 같은 온도, 같은 압력에서의 공기를 기준으로 한다. 비중이 1보다 큰 물질은 물에 가라앉고, 1보다 작은 물질은 물에 뜬다. 밀도와 비중은 혼동되기 쉽지만, 밀도는 질량을 부피로 나눈 양이고, 비중은 기준 물질과 비교한 질량비라는 점에서 다른 것이다.

Ⅱ. 실험방법
1) 용량 측정
실험재료: 증류수
기구 및 기기: 계량컵, 계량스푼, 메스실린더, 비커, 깔때기, 스포이드
실험순서
① 계량에 사용할 수 있는 용기들(계량컵, 계량스푼 등)에 물을 채운다.
② 적정용량의 메스실린더에 깔때기를 올려 놓고 용기의 물을 조심스럽게 붓는다.
③ 메스실린더의 눈금을 읽는다
*meniscus line에 주의해서 읽기
④ 3회 반복하고 평균값을 계산한다.

2) 중량 측정
실험재료: 오렌지 주스, 맥주, 우유, 증류수, 기름
기구 및 기기: 메스 실린더, 비커, 전자저울
실험순서
① 전자저울에 비커(50mL)를 올려 두고 영점을 맞춘다.
② 메스 실린더에 각 액체 시료 50mL를 측정한다.

참고 자료

과학용어사전 [책] / 저자: 뉴턴편집부. - [출처 미상] : 뉴턴코리아, 2010.
산업안전대사전 [책] / 저자: 최상복. - [출처 미상] : 도서출판 골드, 2004.
영양학사전 [책] / 저자: 채범석김을상. - [출처 미상] : 아카데미서적, 1998.