단백질 정량법 4가지

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소개글

단백질 정량법 4가지를 간단하게 요약하여 정리했습니다.

실험레포트 양식으로 작성된 문서는 아니지만 간단한 요약이 필요하실 때 좋아요.

1. 각각의 단백질 분석법의 개요
2. 단백질 분석법의 장점과 단점

본문내용

1. Ultraviolet Absorption Method

(1)개요-단백질의tryptophan과tyrosin잔기는280nm에서강하게흡광
①장점-신속하고감도가좋음-시료를다른분석에사용가능(비파괴적분석법)

②단점-식품단백질에따라방향족아미노산의함량이다름
-핵산에의해서간섭이일어날수있음

2. Lowry법

1) 개요
-가장널리사용되는단백질정량법(500nm~700nm 사용)
-알칼리조건하에서Cu2+는단백질의peptide bonds와complex를형성하고, Cu+로환원된다. 이Cu+는tyrosine, tryptophan, cysteine residue의R group과같이 Folin시약과반응한다.
-Folin시약을첨가후빨리vortexing하는것이매우중요함
-감도:5~100μg/mL

①장점-정확한단백질정량방법-단백질종류에따른편차가적음

②단점-단백질이비가역적으로변성됨
-반응속도가느림

참고 자료

한국환경분석학회지 제12권 (제4호) 307~313, 2009
크라운출판사, 식품산업기사
식품분석실험

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