[생화학실험]Bradford법을 이용한 단백질 정량 예비레포트

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1. 날짜: 2020.05.25.

2. 실험제목: Bradford법(단백질 정량)

3. 실험이론
-Bradford protein assay
Bradford법은 산성상태에서 Coomassie Brilliant Blue 염료가 단백질 분자 내에 양전하를 띤 Lys, Arg, Trp, Tyr, His, Phe 등의 아미노산에 결합하여 단백질-염료 복합체가 만들어지게 되고, 이때 염료의 최대흡광파장이 465nm에서 595nm으로 변하게 되는 특징을 이용한다. Coomassie Brilliant Blue 염료가 단백질 내의 아미노산에 결합하여 단백질-염료 복합체가 만들어지는 과정을 그림으로 나타내면 아래의 사진과 같다.

산성상태에서 Coomassie Brilliant Blue 염료가 단백질 분자 내의 양전하를 띤 아미노산에 결합하면 Coomassie Brilliant Blue 염료는 붉은색에서 파란색으로 전환된다.

참고 자료

Food Analysis NEW 식품분석(제2개정판)/지구문화/금종화 외 8명/2012년/120-122p.
FOOD ANALYSIS 실무를 위한 식품분석학/수학사/노봉수 외 4명/2014년/159-160p.

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