시시각각 변화하는 우리나라 창업시장의 흐름을 바탕으로 원하시는 특정 상권에서 경쟁력있는 틈새아이템

소개글

주제 : 시시각각 변화하는 우리나라 창업시장의 흐름을 바탕으로 원하시는 특정 상권에서 경쟁력있는 틈새아이템이라고 판단되는 매장 한곳을 선정하시고, 그 매장 아이템의 틈새아이템 판단근거를 <외식아이템 추천서>로 정리해 보세요.
서울시 한남동‘샐러드셀러’

목차

I. 서론

II. 본론
1. 틈새아이템 매장의 선정
2. 틈새아이템 매장의 경쟁력
3. 틈새아이템 매장의 투자금액 및 수익성
4. 틈새아이템 매장의 위험요인 및 유의점

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

본인이 외식 산업에 종사하고 있기 때문인지, 유독 골목을 돌아다니면 어떤 가게에서 어떤 음식을 판매하고 있는지 유심히 보게 된다. 마포의 갈비골목이나 공덕의 족발골목, 을지로의 골뱅이골목처럼 어떤 업종들이 특정한 지역에 몰려 “ㅇㅇ골목”을 형성하는 곳도 있고, 또 중국음식을 먹기 위해 연남동으로 간다거나 싱싱한 해산물을 먹기 위해 노량진으로 가는 식으로, 무엇을 먹기 위해 굳이 어떤 동네로 찾아가게 되는 경우도 있다.
하지만 또 의외로, 예상치 못한 장소에서 의외의 메뉴를 만나게 되기도 한다. 그런 가게가 대체 왜 여기에 자리를 잡았을까, 생각하고 고개를 갸우뚱할 때도 있지만 점차 시간이 갈수록 그 가게에 손님이 모여드는 것을 보면서 이른바 블루 오션을 잘 개척했구나, 동네의 틈새 상권을 잘 발견했구나, 하고 납득이 되는 때도 있다.
밀집 효과를 공략해 유사한 업종의 점포를 여는 것도 타당한 선택일 수 있지만, 이처럼 틈새 시장을 발굴하여 새로운 수요를 창출하고 소비자를 만족시키는 것도 또 그만큼 좋은 선택이 될 수 있다. 아래에서는 이처럼 틈새 아이템을 찾아낸 사례로서, 서울시 한남동에 위치한 샐러드 가게 ‘샐러드셀러’를 꼽아 보았다. 본론에서는 샐러드셀러가 판매하는 아이템과 그 매장이 갖고 있는 틈새 경쟁력을 분석하고, 해당 매장에 투자하는 사람이 고려해야 할 위험요인까지 더불어 살펴보도록 하겠다.

1. 틈새아이템 매장의 선정

1) 점포명

본인은 이태원 한남동에서 “틈새 아이템”으로서 점심식사를 주로 제공하며 그 메뉴로는 샐러드 및 샌드위치를 판매 중인 ‘샐러드 셀러(Salad Seller)’를 선정하였다.

참고 자료

함동철, 최신 외식산업의 창업과 경영, 백산출판사, 2012
정유경, 외식산업경영, 북넷, 2018
장상태, 외식산업의 이론과 실제, 에이드북, 2014