일반화학실험 A비누-지방산의염 실험 레포트

목차

1. 실험 원리
2. 시약 및 기구
3. 실험 방법
4. 결과
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

4. 실험 원리
1) 지방산 (fatty acid) : 카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있는 유기 분자
① 포화 지방산 : 스테아르산과 같이 탄소 사슬의 C-C 결합이 단일 결합으로만 이루어진 지방산
② 불포화 지방산 : 올레산(olecic acid)과 같이 이중 결합을 포함한 지방산

2) 지방(fat) : 포화 지방산을 포함하고 있는 *트라이글리세라이드로 상온에서 고체 상태로 있는 것
* 트라이글리세라이드(triglyceride)는 글리세롤과 지방산이 에스터화 반응에 의해 축합된 것이다. 트라이글리세라이드는 글리세롤 골격에 세 개의 지방산이 붙어있다. 기름(oil)은 불포화 지방산으로 이루어진 트라이글리세라이드가 상온에서 액체 상태로 있는 것을 말한다.

<중 략>

8. 고찰
1) 실험에서 사용한 콩 식용유와 같은 동물성 기름과 강염기인 NaOH가 반응하게 되면 지방산과 글리세롤이 나오게 된다. 이때 글리세롤에는 친수성인 OH기가 있고 지방산은 친수성인 머리 부분과 소수성인 꼬리 부분으로 이루어져 있기 때문에 친수성인 부분끼리 만나고 소수성인 꼬리 부분은 멀어지기 때문에 용액이 두 층으로 분리되는 것을 관찰할 수 있다

참고 자료

이홍인. (2014). 일반화학실험 (1판). 파주 : 자유아카데미.
안전보건공단 화학물질정보. MSDS. (2019년9월14일). URL : http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
PubChem. Sodium chloride structure. (2019년9월14일). URL : https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sodium-chloride
LG 케미토피아. 비누의 원리. (2019년9월14일). URL : http://blog.lgchem.com/2015/06/principle-soap/
Chegg Study. Saponification. (2019년9월14일). URL : https://www.chegg.com/homework-help/questions-and-answers/process-saponification-converts-fats-oils-triacylglycerols-glycerol-salts-free-fatty-acids-q10223995#question-transcript
Lumen Learning. Triglyceride. (2019년9월14일). URL : https://courses.lumenlearning.com/suny-nutrition/chapter/2-35-triglycerides/