[Peptide 개론 ] Peptide에 관한 개론

목차

1. Peptide의 구조와 명명법
2 Peptide의 종류와 특성
Carnosine 및 anserine
Glutathione
신경전달 peptide
Peptide 호르몬
Peptide형 항생물질
저칼로리 감미료

본문내용

Glutathione은 tripeptide(γ-glutamylcysteinylglycine)로 동물, 식물, 세균에 널리 분포하며 가장 풍부하게 존재하는 peptide이다. Glutathione은 cysteine 유래의 기능적인 thiol기(-SH)를 가지고 있어 환원형(reduced form)과 산화형(oxidized form) 두가지 형으로 존재하며 환원형인 thiol기(-SH)는 환원제(전자의 공급원)로 작용한다. Glutamate의 γ-카르복시기가 peptide 결합에 관여하고 있는 것이 특징이다.
지금까지 알려져 있는 glutathione의 기능은 세포막에서의 아미노산 수송, 많은 단백질의 -SH기를 산화하는 유해한 산화제 제거에 의한 단백질의 보호, 헤모글로빈 중의 철이온을 환원시켜 Fe2+의 상태로 유지하는 것 등이다.

참고 자료

없음