운동영양학(지방과 운동)

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본문내용

지질의 종류
1. 중성지방(Triglyceride) : 단순지방, 지질의 체내 저장형태
2. 복합지방 : 인지질, 당지질, 지단백질(Lipoprotein)
3. 유도지방 : 글리세롤, 지방산, 콜레스테롤

지방산( 油脂 : Oil and Fat )
1. 포화지방산 : 주로 동물성 지방 예외) 어유(漁油)
동맥경화와 깊은 관련
상온에서 고체(fat)

2. 불포화 지방산 : 주로 식물성 지방 예외) 야자유, 코코넛유
콜레스테롤의 체외배출
상온에서 액체(Oil)

☞ 중성지방을 구성하는 지방산의 종류에 따라 그 중성지방의 물리적 성질(고체 또는 액체)이 결정된다.

포화와 불포화 지방산의 구조
탄소와 수소의 결합방식

3. 다불포화 지방산
(PUFA) : 이중결합이 2개 이상인 지방, 이중결합이 많을 수록 융점이 낮아서 상온에서 액체로 존재

4. 단일 불포화 지방산 : 이중 결합이 1개인 지방산 ( ω - 9계 : 올레산-올리브유)

필수지방산(EFA: vitamin F)
1. Omega-6계 : 이중결합이 오메가 탄소 6번째 위치
리놀레산, 아라키돈산
2. Omega-3계 : 이중결합이 오메가 탄소 3번째 위치
리놀렌산, EPA, DHA

참고 자료

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