토마토 속 라이코펜의 활성산소 제거를 통한 항산화작용 기능성식품

소개글

"토마토 속 라이코펜의 활성산소 제거를 통한 항산화작용 기능성식품"에 대한 내용입니다.

목차

1. 정의
2. 역사
3. 구조 및 특징
4. 생리활성 ( mechanism )
5. 효능에 대한 연구결과
6. 건강기능식품규격
7. 관련제품
8. 요약

본문내용

1. 정의
○ 토마토의 성분 : 라이코펜, 베타카로틴 등의 항산화 물질
○ 라이코펜(lycopene)?
-잘 익은 토마토 등에 존재하는 일종의 카르티노이드 색소
-활성산소가 일으키는 세포손상을 중화하는 항산화 작용
○ 토마토추출물은 이러한 항산화 작용을 하는 라이코펜을 함유한 기능성 원료

2. 역사
700년경 멕시코에서 재배되기 시작
-> 16세기, 유럽을 거쳐 일본과 미국으로 전파
-> 17세기 초, <지봉유설(芝峰類說)>에 남만시(南蠻枾, 열대지방의 감)로 기록
-> 18세기 이후 식용으로 먹기 시작
-> 2008년 9월, 식품의약품안전처로부터 건강기능식품 개별인정원료 인정

3. 구조 및 특징
○ 8 isoprene으로부터 구성된 탄소골격을 가진 화합물인 terpene의 일종
○ 지용성이며 지방이 많은 세포막 부분에서 활성산소를 제거
○ 강력한 항산화 작용

4. 생리활성( mechanism )
○ 활성산소는 분자 내 산소를 가지며 다른 물질과의 반응성이 강한 산소
○ 주위의 화합물과 쉽게 반응하여 전자를 잃거나 얻으려 하는 높은 반응성
○ 황사, 술과 담배, 스트레스, 수면부족, 인스턴트 식품 섭취 등 → 활성산소 증가

참고 자료

없음