중국의 음식문화

목차

1. 중국 음식 문화의 일반적 특성
2. 4대 요리의 특징
3. 손님 접대를 위한 음식
4. 아침에 먹는 음식
5. 중국의 식사예절

본문내용

중국의 국토는 남북한 전체면적의 약 44배로 매우 광대하여 생산되는 식품재료가 다양하며, 한족 외에 55개의 소수 민족으로 구성되어 있다. 따라서 지역마다 지형, 기후, 풍토, 생활습관에 큰 차이가 있다.

중국의 음식이 '불로장수(不老長壽)'의 사상과 연결되어 발전해 왔기 때문에, 중국에서는 먹는 것을 아주 중요하게 생각하고 있다. 여기에서는 중국 음식문화의 특징, 4대 요리의 특징, 손님접대음식, 아침음식, 식사예절을 살펴보기로 한다

1. 중국 음식 문화의 일반적 특성

중국의 음식문화를 포괄적으로 설명한다는 것은 쉬운 일이 아니지만, 중국 음식의 몇 가지 공통된 특성을 살펴보면 다음과 같다.

ㅇ 중국 음식에는 거의 모든 일반적인 식품이 재료로 이용된다.
ㅇ 녹말 물을 사용하여 조리하는 음식이 많다.
ㅇ 조리 기구가 간단하고 사용이 용이하다.
훠궈(중국 냄비), 사궈(볶음, 튀김 냄비), 러우사오(그물 조리), 정룽(찜통) 외에
식칼, 뒤집게, 국자 등이 조리 기구의 전부이다.
ㅇ 익혀 먹는 숙식(熟食)을 기본으로 한다.

참고 자료

없음