식중독

목차

1. 식중독이란
2. 식중독의 종류
3. 식중독 증상
4. 식중독 사례에 관한 신문기사 발췌
5. 식중독이 자주 발생하는 시기
6. 식중독 예방의 3대 원칙
7. 식품취급시 식중독 위험요소
8. 결론
9. 조사 후 느낀 점

본문내용

3. 식중독 증상
♧ 설사
설사란 배변 회수의 증가가 아니라, 그 성상에 있으며, 변이 액상 또는 액상에 가까워 수분량 이 증가한 것으로 되어 있다. 즉 1일 1회도 액상변이면 설사이다. 변의 수분량의 증가는 장관 에서의 수분 분비 항진과 흡수 장해에 의한 것이다.
♧ 구토
구토(vomiting 또는 emesis)는 구강을 통하여 위와 장내용물의 강력한 배출이다. 구토는 대개 욕지기감, 과도한 유연증, 얼굴의 창백 및 발한이 선행된다. 구토과정에서 위는 2구획으로 나 누어지며, 심호흡을 한다. 그 다음 횡격막과 복근의 심한 수축과 함께 위내용물은 식도를 통해 역류하게 된다.
♧ 복통
불행하게도 복통에 대한 정확한 기전을 거의 모른다. 복강내 기관들은 피부와 비교해 볼 때 조 직 당 신경말단수가 적다. 이것은 복부에서 통감각의 국소화 정도가 빈약하다는 것을 의미한 다. 더욱이 염증은 신경말단부가 기계적인 자극과 화학적 자극에 더 민감하게 만드는 것으로 나타났다. 그러므로 염증반응을 일으키는 미생물성 감염은 숙주를 팽창의 결과로 발생하는 여 러 가지 자극과 같은 통증성 자극에 더 감수성이 있도록 만든다.

참고 자료

없음