일반화학실험2 비누-지방산의 염

소개글

일반화학실험2 비누-지방산의 염 레포트입니다.
실험 결과는 없고 고찰은 수업시간에 알려주신 정답을 추가했습니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론
1) 지방산
2) 지방
3) 비누 만들기
4) 비누의 작용

3. 시약 및 기구
1) Reagent
2) Instrument & Apparatus

4. 실험 방법
1) 실험 A. 비누 만들기
2) 실험 B. 비누의 정제

5. 고찰
1) 실험 A의 ②에서 용액이 두 층으로 분리되는 것을 관찰하였다. 그 이유를 설명하여라.
2) 실험 B에서 비눗물은 염기성인가 산성인가? 왜 그렇게 산-염기 특성이 나타나는지 그 이유를 설명하여라.
3) Ethanol을 사용하는 이유는 무엇인지 설명하여라.

본문내용

3. 실험 목적
비누를 만들고 비누의 작용 원리와 특성을 이해한다.

4. 실험 이론
1) 지방산
지방산은 하나의 극성 카복실산과 하나의 긴 비극성 탄화수소 사슬을 가지고 있는 유기 분자로 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나눌 수 있다. 포화 지방산은 탄소 사슬의 C-C결합이 단일결합으로만 이루어져 있고 불포화 지방산은 탄소 사슬의 C-C결합이 하나 이상의 이중결합을 가진다.

2) 지방
글리세롤과 지방산이 에스터화 반응에 의해 축합되면 트라이글리세라이드가 된다. 기름(oil)은 불포화 지방산으로 이루어진 트라이글리세라이드로 상온에서 액체 상태로 존재한다. 지방(fat)은 포화 지방산을 포함하고 있는 트라이글리세라이드로 상온에서 고체 상태로 존재한다.

3) 비누 만들기
비누는 지방산의 염이다. 지방이나 기름에서 얻은 트라이글리세라이드를 염기성 조건에서 가수 분해하는 과정을 비누화 반응이라고 하는데, 이는 에스터화 반응의 역반응이다.
RCOOR' + H2O → RCOOH + R'OH (R, R'는 알킬기) 비누화를 촉진시키기 위해서는 산 또는 알칼리를 첨가하는데, 산보다도 알칼리를 첨가하는 편이 효과가 더 크다.

4) 비누의 작용
지방산의 염은 물에 녹으면 지방산 음이온과 금속 양이온으로 해리된다. 계면활성제는 친수성 부분과 소수성 부분을 모두 가지고 있는 분자나 이온을 말한다.

참고 자료

이홍인(2019) 일반화학실험(1판4쇄) 자유아카데미
안전보건공단 화학물질정보 water 2020.09.12 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
안전보건공단 화학물질정보 수산화나트륨 2020.09.12 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
안전보건공단 화학물질정보 염화나트륨 2020.09.12 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
안전보건공단 화학물질정보 에탄올 2020.09.12 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
네이버 지식백과 비누화 반응 2020.09.12
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1105827&cid=40942&categoryId=32271