[기기분석및실험] Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건1 A+레포트

소개글

기기분석및실험, Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건
A+ 받은 레포트입니다.

목차

Ⅰ. 서론
1. 보존료란?
2. 보존료의 특성
3. GC란?
4. 보존료 분석에 GC를 사용하는 이유

Ⅱ. 재료 및 방법
1. 실험재료
2. GC 기기 분석 조건

Ⅲ. 실험결과
1. Gas chromatography에 의한 표준물질 시료의 분석 자료
2. Gas chromatography에 의한 미지 시료의 분석 자료
3. sorbic acid
4. benzoic acid
5. Dehydroacetic acid
6. 3차 50ppm에 대한 자료로 다음을 계산 하여라.

Ⅳ. 토론
1. SA, BA, DA의 순으로 분리되는 이유?
2. 표준곡선의 기울기가 의미하는 것은?
3. 정밀도가 의미하는 것은?

V. 참고문헌

본문내용

1. 보존료란?
소비자들의 의식 수준과 식품에 대한 이해도 및 건강증진에 대한 욕구가 높아짐에 따라 식품의 안정성과 건전성에 대한 요구는 날로 증가하고 있다. 특히, 보존료, 착색료, 발색제 등 식품첨가물을 함유한 식품에 대해 많은 관심을 보이는 추세이다.
보존료는 식품이 미생물의 번식에 의해 부패, 변패 하는 것을 방지하기 위해서 첨가하는 물질로 부패세균의 증식을 저지하여, 부패되는 시기를 지연시킨다. 식품 등의 보존효과를 높이기 위해 사용되는 주된 보존료는 dehydroacetic acid, sorbic acid, benzoic acid, propionic acid 등 10여 종에 이른다. 각각의 보존료는 식품에 따라 사용기준이 설정되어 있는 품목이 있어 식품별 잔류허용량이 설정되어 있다. 사용기준이 설정되어있지 않은 식품의 경우 식품의 규격상 검출되어서는 안되며, 검출이 된 경우 기준규격 위반으로 판매, 유통, 진열 등이 금지되고 있다.
그러나 많은 연구에서 sorbic acid, benzoic acid, propionic acid 등은 다양한 식품 원료에서 천연적으로 함유되어있으며, 동물, 식물체 및 발효과정에서 생성된다는 보고가 있어 이를 사용하여 가공한 가공식품에도 천연적으로 존재하거나 발생한 보존료 성분이 가공식품 등에 이행되어 잔존하는 경우가 발생한다. 이 경우 식품공전의 규정에 근거하여 원재료에서의 보존료의 농도 및 배합비율을 근거로 최종 제품에서의 보존료 허용량을 결정한다.

<중 략>

3. GC란?
GC는 이동상은 가스는 He 또는 N₂로 하고, 모세관의 벽에 실리카 화합물이 코팅되어있는 GC column을 이용해 혼합물(저분자 유기물질, 용매 등)의 성분과 column 내부물질의 극성차이로 화합물을 분리해낸다. 시료는 순간적으로 기화되어 column에 도입되므로 시료는 반드시 시료주입구에서 기체 상태로 존재할 수 있는 유기 물질 이어야 한다.

참고 자료

영약학사전, “보존료”, 네이버지식백과,
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=369642&cid=42413&categoryId=42413
첨가물기준과, “식품을 안전하게 지켜주는 '보존료'”, 네이버 포스트, https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=11275335&memberNo=36237592&vType=VERTICAL
한국식품과학연구원,“보존료 등의 천연유래 판정근거 마련을 위한 연구”, 온나라정책연구,
http://www.prism.go.kr/homepage/entire/retrieveEntireDetail.do?research_id=1*************61
한국고분자시험연구소, “GC/FID”,
http://www.polymer.co.kr/upload/trizip/aa1d63a0e2f9402b91eff3f3dbb0a547.pdf