HPLC를 이용한 미지시료 중 벤조피렌 정량_식품분석실험 레포트

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Method
4. Result
5. Discussion
6. Reference
7. Homework

본문내용

1. Abstract

HPLC를 이용한 미지시료 중 벤조피렌 정량 실험은 HPLC 기계를 이용하여 서로 다른 농도로 희석한 벤조피렌 용액의 Area를 구하고, 표준곡선을 작성한 뒤 미지시료에 들어있는 벤조피렌의 농도를 구하는 것이 목적이다. 실험에서는 먼저 100ppb 벤조피렌 표준용액을 20ml 부피플라스크에 취한 뒤 Acetonitrile로 mess up하여 40ppb 벤조피렌 용액을 제조했다. 이 용액을 희석하여 40, 20, 10, 5 ppb 농도의 벤조피렌 용액을 제조하고 vial에 2ml 씩 옮겼다. 이후 HPLC로 측정한 Area값을 이용하여 표준곡선을 작성하고 측정한 미지시료의 Area 값을 대입하여 미지시료의 농도를 구했다. 실험 결과 1~4조의 R2의 값은 각각 0.9977, 0.9997, 0.9979, 0.0143이 나왔고, 미지시료의 농도는 1~4조 각각 20.1282ppb, 20.6780ppb, 19.9900ppb, -122.7699ppb가 나왔다. 모든 조의 실험에서 오차가 발생했지만 특히 4조의 실험에서 미지시료의 농도가 음수 값이 나왔고, R2의 값이 1에 한참 못 미치는 것을 통해 실험 오차가 크게 발생했음을 알 수 있다.

2. Introduction

1) Benzo(a)pyrene
벤조피렌은 3,4-Benzo[a]pyrene이다. 황색결정으로 석탄의 타르 중에 존재하는 발암성물질이다. 1915년 일본에서 석탄 타르(tar)를 칠하기를 계속한 토끼의 귀에 처음으로 인공적으로 암을 일으키는 것에 성공하였다. 발암성은 체내에서 대사활성화되어 DNA와 결합함으로써 생긴다.
식품에 미량 검출되는 benzo[a]pyrene은, 대기, 물, 토양유래의 것과, 가열처리나 훈제공정에 의한 것이 있다. 대도시, 중공업지역의 대기로부터 1일당 12~80mg의 benzo[a]pyrene을 인간이 섭취하고 있다고 한다. 한편 benzo[a]pyrene은 탄화수소, 아미노산, 전분, 지방산 등을 600℃ 이상으로 가열함으로써 생성된다.

참고 자료

식품과학기술대사전, 벤조피렌, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=293893&cid=60262&categoryId=60262
두산백과, 아세토나이트릴, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1121157&cid=40942&categoryId=32280
화학백과, 크로마토그래피, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5662779&cid=62802&categoryId=62802
위키백과, HPLC, https://ko.wikipedia.org/wiki/HPLC