마지팬 공예에 관하여

소개글

마지팬 공예에 관해 조사한 내용입니다.

목차

1. 마지팬 공예에 관하여
2. 프랑스식 마지팬,독일식 마지팬 만드는 방법

본문내용

마지팬(Marzipan)은 으깬 아몬드나 아몬드 반죽, 설탕, 달걀 흰자로 만든 말랑말랑한 과자이다. 마지팬은 설탕과 아몬드 가루를 한데 버무린 반죽을 뜻하는데 설탕과 아몬드의 배합률에 따라 ‘공예용 마지팬’과 ‘부재료용 마지팬’(로마지팬)으로 구분된다. 설탕과 아몬드의 비율이 2:1인 것이 공예용 마지팬이고 그 반대로 그 비율이 1:2인 것이 부재료용 마지팬이다. 공예용 마지팬은 웨딩케이크 커버, 동물 모양 등 장식물 제조 등에 사용하고, 부재료용 마지팬은 양과자 반죽이나 초콜릿 제품 등에 사용된다.
마지팬은 프랑스식, 독일식이 있다. 프랑스에서는 아몬드 이외의 견과를 사용할 경우 마스팽(massepain)이라는 용어를 쓴다. 호두를 사용한 페이스트를 마스팽 오 누아(Massepain au Noix)라 하고 아몬드 페이스트를 파트 다망드 라고 한다. 독일어로는 마지팬을 마르치판, 마르치판마세, 만델맛세라고도 한다.

참고 자료

없음