채식을 활용한 육류섭취율 감소의 환경 개선 효과와 전망

목차

1. 서론
1) 연구의 배경 및 목적

2. 본론
1) 세계 각국의 1인당 연간 고기 소비량
2) 국내 육류 소비 증가 원인
3) 육류 섭취 증가에 따른 환경문제
4) 연구의 이론적 고찰(채식주의)

3. 연구결과
1) 식단 조절에 따른 영향력

4. 결론

본문내용

1.1 연구의 배경 및 목적
국내에서 비건을 테마로 한 창업이 늘기 시작했다. 특히나 타르트, 스콘, 케이크 등의 디저트류를 ‘비건(vegan, 완전한 채식)’으로 판매하는 베이커리 창업이나 플라스틱 병 같은 재활용 소재로 제작한 의류를 판매하는 의류브랜드, 더불어 뷰티 시장에서도 비건은 새로운 트렌드이다. 환경과 윤리를 중요시하는 밀레니얼 세대의 식문화를 잡기 위해 시장이 움직인 셈이다.
밀레니얼 세대란 1980년대 초반부터 2000년대 초반 사이의 출생자를 말하며 현재 약 17세의 청소년부터 약 37세의 직장인의 나잇대로 현대에서 가장 소비의 주체가 되는 세대이다. 이들에겐 지속가능성을 따지는 이른바 ‘가치소비’가 확산되고 있다. 가치소비는 맹목적인 소비를 지양하고 사회 공동체 가치에 무게를 둔 구매를 말한다. 단순히 내가 좋아하는 브랜드를 구매하는 것이 아니라 계획과 사용 처분 등을 모두 고려한 책임있는 소비를 함으로써 사회·환경적 불균형을 해결할 수 있는 방법을 찾는 것이다. 지난 2015년 유엔총회가 채택한 지속가능발전목표(SDGs) 중 12번째 목표도 지속가능한 생산과 소비 패턴을 만드는 책임성을 강조한 바 있다. 환경과 윤리를 중요시하는 밀레니얼 세대의 각종 소비량이 증가하게 되면서 이제 우리나라에서도 ‘비건’에 대한 개념이 많이 자리 잡혔고 비건을 위한 시장 또한 커지고 있다. 이원복 한국채식연합 대표는 “국내 동향을 분석해 봤을 때 10년 전과 비교해서 채식 인구가 두 배 정도 늘어난 것으로 파악하고 있다.”고 말했다.
하지만 늘어난 채식 인구에 비해 우리나라 뿐만 아니라 전세계의 연간 육류 소비량은 매년 증가하고 있다. 그중에서도 유럽, 미국, 오세아니아 등 주로 선진국들의 육류 소비량이 높은 것을 바탕으로 세계 각국에서 꾸준히 육류 소비량이 증가하고 있다. 그에 따른 유기적인 환경문제도 더욱 심화 되고 있다.

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