[식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 1일차

소개글

식품영양학과 영양사 실습 일지입니다.
제이제이캐터링 회사 급식소 중 하나인 산업체(백화점) 에서 근무하고 직접 작성한 일지입니다.
교수님께서 깔끔하게 잘 정리했다고 한 번에 통과시켜주신 일지입니다.
실습 전후로 보시면 도움 많이 될거라 자신합니다. 실습일지 1일차부터 10일차 중 1일차며
다른 회차도 제 다른 게시물 통해서 보실 수 있습니다.

목차

1. 실습 주제
2. 실습 내용
3. 반성 및 소감

본문내용

➀ 배식 및 서비스 교육
배식 준비를 한 후 고객들에게 드리는 방법을 배웠습니다. 식단은 A식단, B식단, 저염식식단 세가지 종류가 있었습니다. 그 중 A식단의 깐풍기와 소시지 볶음을 나누워 드리는 역할을 맡아 실습하였습니다. 정해진 양을 드리면서 만들어진 음식 양이 부족하지 않게, 많이 남지도 않게 배식하는 방법을 배웠습니다. 가장 중요한 점은 총 780명 식수를 알고 현재 온 고객과 남은 고객 수를 파악하여 남은 반찬량을 적정량으로 나누어 배식하는 것이었습니다.

참고 자료

없음