탄수화물과 지질의 검출

소개글

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목차

1. 실험결과
2. 고찰
3. 참고문헌

본문내용

이번 실험에서는 탄수화물과 지질을 검출해보는 실험을 진행했다.
Benedict's test는 탄수화물을 검출하는 실험이고 베네딕트용액으로 실험을 진행한다. 베네딕트용액은 환원성을 가진 당에 선택적으로 반응한다. 환원당은 환원력을 가진 분자고 알데하이드기와 케톤기의 존재에 의한다. 용액에는 Cu2+가 포함되어 있는데 환원력을 가지고 있는 분자를 만나게 되면 전자를 하나 얻어 Cu+가 된다. 이 때 산화구리 침전물이 생기면서 용액이 적갈색(붉은색)으로 변하게 된다. 시약을 2ml씩 넣은 다음 시료를 500μL씩 넣고 가열을 해주는데 베네딕트 반응은 반응 속도가 느려 색깔 변화가 더디게 나타나기 때문에 가열을 해줌으로써 반응 속도를 높이는 것이다.
설탕은 원래 베네딕트용액 색깔인 푸른색으로 반응을 하지 않았는데 사진에서 볼 수 있듯이 포도당과 과당과의 글리코사이드결합을 이루면서 양측 당의 관능기가 관여하기 때문에 환원력을 나타내지 않아 반응이 나타나지 않는다.

참고 자료

네이버 지식백과. 베네딕트 반응.
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1170048&cid=40942&categoryId=32315
wikipedia. sucrose. https://en.wikipedia.org/wiki/Sucrose
네이버 지식백과. 펠링용액 반응.
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1276147&cid=40942&categoryId=32251
wikipedia. Fehling's solution
https://en.wikipedia.org/wiki/Fehling%27s_solution
강영희. 「생명과학대사전」. 아카데미서적(2008)