<MSG의 오명> 레포트
- 최초 등록일
- 2021.04.12
- 최종 저작일
- 2019.12
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목차
I. 머리말
II. MSG의 오명
III. MSG의 장점
1. 나트륨 섭취 감소 효과
2. 치매 개선 효과
IV. MSG가 정말 나쁜 것이 아닐까?
V. 맺음말
본문내용
식당에서 ‘MSG를 전혀 넣지 않은 집’이라는 문구를 많이 보았을 것이다. 또한, 익숙한 맛에 대해 MSG의 맛이라며 건강에 좋지 않다는 식의 말을 들어 보았을 것이다. 그러나 MSG를 넣지 않은 음식이라고 하면 왠지 몸에는 좋지만 싱거울 것 같다는 느낌도 든다. 정말로 MSG의 함량이 적을 수록 몸에 좋고 싱거울까? 우리나라 대표 MSG인 미원과 다 시마를 넣은 음식을 먹어보지 않은 사람은 없을 것이다. 그러나 먹을 때는 MSG를 최소 한으로 넣어야 한다고 생각한다. MSG는 오래 전부터 우리 몸에 좋지 않은 화학조미료라 는 인식이 온 국민에게 주입되었다.
일단 MSG가 화학조미료인 것은 맞다. 식품첨가물 중 하나로, 완전한 이름은 글루탐산
모노나트륨Monosodium L-glutamate이다. 그 자체로는 아무 맛이 없고 음식의 맛을 더 좋게 하는 식재료이다. 1907년, 도쿄대학교 물리화학과 교수인 이케다가 다시다 국물과 고기 에서 나는 특유의 맛에 ‘감칠맛’이라는 이름을 붙였다. 이케다는 아미노산을 이용하여 이
맛을 비슷하게 낼 수 있는 MSG를 발명했고 ‘아지노모토’라는 상표를 붙여 판매하기 시 작했다.
그런데 왜 단백질을 구성하는 아미노산 중 하나로 만들어진 MSG가 지금은 온 국민에 게 안좋은 인식을 주게 되었을까? MSG에 대한 여러 자료들을 바탕으로 MSG는 몸에 해 로운 것이 아니라는 주장을 하고자 한다.
참고 자료
윤기선 외, 『식품위생학』, 파워북, 2018.
식품의약품안전처 (https://www.mfds.go.kr/index.do)
고호관(2012.12.12), 「MSG」, 《네이버 캐스트 화학산책》,
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3575674&cid=58949&categoryId=58983(2019.12.03) 모은희(2013.10.01), 「MSG는 몸에 나쁘다? 오해와 진실」, 《KBS 건강충전》,
https://m.news.naver.com/read.nhn?mode=LSD&sid1=001&oid=056&aid=0000014140
반응이 센 CBCNEWS(2018.10.31), <MSG, 치매 개선에 효과? 해마 활성화 입증>, 네이버 포스트 NEWS&ISSUE, https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=16993125&memberNo=31875496(2019.12.18)
