산화-환원 반응을 이용한 비타민c의 분석 및 적정

목차

1. 제목

2. 실험목적

3. 실험 배경 및 이론

4. 참고문헌

5. 기구 및 시약

6. 실험방법
1) 비타민 드링크 안에 들어 있는 ascorbic acid 분석
2) 쏠라씨 안에 들어 있는 ascorbic acid 분석

7. 실험 결과 및 토론
1) 비타민 드링크 안에 들어 있는 ascorbic acid 분석
2) 쏠라씨 안에 들어 있는 ascorbic acid 분석

본문내용

1. 제목: 산화-환원 반응을 이용한 비타민c의 분석 및 적정

2. 실험목적
비타민 c의 활용을 알아보고 산화-환원 반응을 통해 분석하며, 적정의 방법을 학습한다.

3. 실험 배경 및 이론(1페이지이상)
비타민 c는 L-ascorbic acid 로서 6개의 탄소로 이루어져 있다. 또한 분자 내에 –COO-를 함유하는 락톤(lactone)이다. 식물과 대부분의 동물들은 체내에서 비타민 C를 합성할 수 있지만 사람, 영장류, 기니피그, 박쥐, 몇몇 조류와 어류는 비타민 C를 합성할 수 없어서 식품으로 섭취해야 한다.
비타민 C의 환원형은 아스코르빈산(ascorbic acid)이며 산화형은 디하이드로 아스코르빈산(dehydroascorbic acid)이다. 이 두 물질은 전환이 가능하여, 우리가 먹는 식품들에는 이 두 형태로 동시에 존재한다.

참고 자료

없음