효모의 발효 실험 보고서

소개글

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목차

Ⅰ. Motive

Ⅱ. Introduction
1. 효모란?
2. 효모의 생식법과 생활사
1. 발효란?
2. 발효의 종류
3. 발효의 과정
4. 발효와 부패의 차이

Ⅳ. Material and Method
ⅰ. 실험 기구 및 재료
ⅱ. 실험 과정

Ⅴ.Result

Ⅵ.전망 및 활용성

Ⅶ. Reference

본문내용

Ⅰ. Motive
설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가시 나타나는 변화 어떠한 원리인지 알고 싶었다.
또한 효모균은 산소가 존재하는 환경 조건에서ATP를 생성하는데 산소가 없는 조건에서는 ATP를 생성하려면 어떠한 과정을 통해야 가능한지 알아보려 한다.
미생물학자로 유명한 루리스파스퇴로는 효모를 이용해 많은 연구를 해왔다. 단순한 효모 연구자체가 과학발전을 위해 기초 생물학 분자 생물학 식품 가공학 분야에 어떻게 사용되는지 가장 기본이 되는 효모에 대해 궁금증이 생겨 알아 보게 되었다.

Ⅰ. Motive
설탕과 효모/포도당과 효모 중에 어느 것이 반응이 더 빠른지 궁금했고 이런 반응의 용액 냄새와 KOH첨가시 나타나는 변화 어떠한 원리인지 알고 싶었다.
또한 효모균은 산소가 존재하는 환경 조건에서ATP를 생성하는데 산소가 없는 조건에서는 ATP를 생성하려면 어떠한 과정을 통해야 가능한지 알아보려 한다.
미생물학자로 유명한 루리스파스퇴로는 효모를 이용해 많은 연구를 해왔다. 단순한 효모 연구자체가 과학발전을 위해 기초 생물학 분자 생물학 식품 가공학 분야에 어떻게 사용되는지 가장 기본이 되는 효모에 대해 궁금증이 생겨 알아 보게 되었다.

<중 략>

Ⅳ. Result
A : 10% 포도당 용액 40㎖
B : 10% 설탕 용액 40㎖
C : 10% 전분(녹말) 용액 40㎖

(1) 명관부에 모아지는 기체의 양이 A, B, C 모두 다른 이유는 무엇인가요?
용액내의 산소가 소멸되면 발효를 통해 포도당을 소비하여 2개의 ATP를 생성하며 발효 포도당이 소비되어 부산물인 CO2 알코올과 초산 등으로 바뀌면서 기체의 양이 달라진다.

이산화탄소 기체의 축적량은 포도당 > 설탕 > 녹말 순으로 크다.

그 이 유는 효모가 가장 쉽게 에너지원으로 사용할 수 있는 것이 포도당이기 때문이다.

참고 자료

https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EB%AA%A8
https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%9C%ED%9A%A8
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1123038&cid=40942&categoryId=32310
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=421980&cid=42411&categoryId=42411