[식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 10일차

소개글

식품영양학과 영양사 실습 일지입니다.
제이제이캐터링 회사 급식소 중 하나인 산업체(백화점) 에서 근무하고 직접 작성한 일지입니다.
교수님께서 깔끔하게 잘 정리했다고 한 번에 통과시켜주신 일지입니다.
실습 전후로 보시면 도움 많이 될거라 자신합니다. 실습일지 1일차부터 10일차 중 10일차며
다른 회차도 제 다른 게시물 통해서 보실 수 있습니다.

목차

1. 실습주제
2. 실습내용
3. 반성 및 소감

본문내용

실습내용
➀ 조리계획서/작업지시서
영양사는 각 식단의 음식, 들어가는 식재료 명, 중량 등을 포함하는 조리계획서를 작성한다. 후에 조리계획서를 기반으로 작업 지시서를 만든다. 작업 지시서는 조리실장님 및 조리사, 여사님들이 보시고 조리를 진행하는 서류이다. 모두가 볼 수 있도록 작업장 중앙에 게시한다. 게시는 당일 조리시작하기 전 오전에 게시한다. 조리 방법과 조리량등이 적혀있다.

참고 자료

없음