포스트바이오틱스, 프로바이오틱스의 연구와 개발동향

소개글

3학년 총학점 4.39입니다. 거의 모든 과목 A+이며 과제에서 점수는 거의 깎이지 않았습니다.
지난 3년을 되돌아보며 도움이 되는 자료를 올려봅니다.

목차

1. 제1논문-서론
2. 유산균의 세포벽 구조와 역할
3. 펩티도글리칸
4. 테이코산
5. 세포벽 다당
6. 표면 단백질
7. 열처리
8. UV 조사
9. 초음파 처리
10. 펄스 전기장
11. 저온 플라즈마
12. 효소 처리
13. 세포 분획물 추출
14. 제2논문 포스트바이오틱스-등장배경
15. 포스트바이오틱스-프로바이오틱스의 단점
16. 포스트바이오틱스-종류
17. 포스트바이오틱스-효능
18. 프로바이오틱스와 장내미생물의 관계

본문내용

최근 프로바이오틱스(probiotics) 시장이 많은 성장을 거두면서 관련 산업에 전문화의 영역으로 나타난 트렌드가 프리바이오틱스(prebiotics)와 포스트바이오틱스(postbiotics)이다. 프로바이오틱스(probiotics)란 체내에 들어가서 건강에 유익한 효과를 내는 생균을 뜻한다. 프리바이오틱스(prebiotics)란 ‘pre’라는 접두사가 붙어 프로바이오틱스의 먹이를 뜻한다. 프로바이오틱스와 프리바이오틱스가 등장하고 난 후, 4세대인 신세대 바이오틱스로 포스트바이오틱스(postbiotics)가 등장했다. 이는 ‘post’라는 단어답게 프로바이오틱스의 대사, 발효의 결과물로 생성되는 물질을 의미한다. 과거에는 살아있는 생균만 체내에서 유용한 효능을 보인다고 생각되었으나, 최근의 연구에 의해 밝혀진 바로는 균이 생성하는 대사산물에 다양한 효과가 있다는 것으로 나타났다. 이뿐 아니라 포스트 바이오틱스는 유용한 미생물에서 얻은 대사산물이기 때문에 살아있는 균주에 비해 안정성이 높으며 상용화 하기 쉽다는 장점이 있다. 이러한 포스트바이오틱스에는 박테리오신, 효소들, 영양물질, 신경전달물질, 단쇄지방산, 산화질소, 유기산등이 있다. 본문에서는 두 가지 논문을 통해 포스트바이오틱스의 현재 알려진 개발공정과 활용범위에 대해 파악하고자 한다.

< 중 략 >

펩티도글리칸은 그람 양성균 세포벽의 주성분으로 N-acetylglucosamine(GlcNAc)과 N-acetylmuramic acid(MurNAc)가 β-1,4 결합을 이루고 있으며, 30~100 nm의 두꺼운 두께로 내부를 보호한다. 이를 기반으로 테이코산이 공유결합하고 있으며, CPS와도 연결되어 있다. 이러한 펩티도글리칸 층은 유산균에서 많은 역할을 하나 가장 대표적으로 20기압의 높은 압력으로부터 세포막의 형태를 유지하여 생존에 기여한다. 또한 펩티도글리칸-테이코산-CPS 복합층을 통해 세포분열등의 필수적인 기능을 수행할 수 있다.

참고 자료

이영경. (2018). 포스트바이오틱스(Postbiotics): 신규 기능성 미생물 소재의 개발. 식품산업과 영양