감미료의 종류

소개글

"감미료의 종류"에 대한 내용입니다.

목차

1. 감미료란

2. 천연감미료
1) 사탕수수당
2) 올리고당
3) 기타천연감미료

3. 인공 감미료

본문내용

분밀당(당밀을 분리)
- 터비나도 : 사탕수수를 잘게 부수어 얻어낸 착즙액을 감압기와 원심분리기를 이용하여 결정화시킨 후에 증기로 세척과정을 거쳐 생산.
99%의 순수한 설탕과 1%의 당밀 성분으로 과립상의 황갈색을 나타내며 당밀과 비슷한 달콤한 맛
- 데메라라 :조당이라고도 하며 사탕수수에서 설탕을 만드는 과정을 거쳐 찌꺼기인 당밀을 제거한 후에 설탕 결정을 정제하여 남은 것

함밀당(당밀을 포함)
- 파넬라(라파두라) : 중남미 국각들에서 생산되는 정제되지 않은 원당으로 사탕수수 줄기를 절단 및 압착해서 나온 즙액을 끓여 증발 건조하여 추출한 자당의 단단한 형태.

참고 자료

없음