수분정량 실험보고서

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실험제목: 수분 정량

1. 실험의 목적 및 원리
상압 가열 건조법은 물의 끓는점보다 약간 높은 105˚C에서 시료를 건조하는 방법으로 가열에 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 식품에는 부적당하나 온도 및 압력의 건조 조건이 문제되지 않을 경우에는 일반적으로 가장 많이 이용된다. 칭량병의 무게를 정확히 알고, 시료의 무게도 정확히 안 다음 건조, 냉각, 무게 측정을 반복적으로 한 뒤 항량을 구하고 시료 중의 수분량을 계산한다.

2. 실험방법
준비물: 칭량접시 또는 칭량병, 텅, 데시케이터, 드라이오븐, 시료(부추, 라면), 저울, 막자사발

1)칭량접시의 항량을 구한다.
칭량접시를 세척하여 드라이오븐에서 건조한 후 데시케이터에서 방냉한 후 무게를 측정한다.

참고 자료

NEW 식품분석, 금종화 외 8명, 지구문화사. 2013
식품분석실험. 조덕제 외 3명, 지구문화사. 2012
네이버 지식백과

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