A+ 자료 // 비누화반응(Saponification)

소개글

"Saponification"에 대한 내용입니다.

목차

1. Title
2. Principle & Theory
3. Purpose & Procedure
4. Result & Discussion
5. Reference

본문내용

2. Theory(이론)
일반적으로 비누화 반응과 아크롤레인 생성을 확인하기 위해서는 TG구조가 있어야 한다. 따라서 콜레스테롤에 비누화 반응을 하면 불검화물이라는 것을 알 수 있게 되는데 이는 TG 구조로 이루어져 있지 않다는 것을 의미한다. 또 아크롤레인 테스트에서 가열을 하게 되면 나는 냄새로 아크롤레인이 생성되었는지를 확인 할 수 있게 된다.

비누화를 통해 생성된 비누는 일반적으로 친수성과 소수성 두 가지를 다 가지고 있기 때문에 물에 분산된다면 미셀구조를 띄게 된다. 기름과 오염물질의 경우 이 미셀구조 중앙에 둘러싸여 물에 녹기 때문에 세척제로 사용되는 것이다.

Purpose & Procedure
1. Purpose(목적)
TG구조에 NaOH를 반응을 시켜 생성물인 비누 입자를 확인한 후 TG구조가 있어야만 비누화가 일어난다는 것과 와 가열을 이용하여 탈수반응을 확인한 후 Acrolein를 생성시키기 위해서는 TG구조가 있어야만 일어난다는 것을 확인하기 위함이다. 즉 TG구조의 유무에 따라 반응을 지켜보며 TG구조가 없는 지방을 분리할 수 있게 된다.

참고 자료

허태성 저/ 유기화학 실험/ 2001/ 녹문당 / p.124 ~ 126
William H. Brown 외 3명 저/ 2016 / 브라운의 유기화학 / 사이플러스 / p.1122 ~ 1124