후추의 종류

목차

1. 녹후추
2. 흑후추
3. 백후추
4. 적후추
5. 핑크페퍼콘
6. 화지아오

본문내용

1. 녹후추
완전히 익지 않은 녹색의 후추 열매를 말리거나 소금 또는 식초에 염장한 제품으로, 흔히 쓰이는 흑후추보다 매운맛과 향이 덜 하고 유통기한이 짧아 산지 이외에서는 맛보기 힘들다. 수프나 크림소스 등에 뿌려 먹으면 맛이 좋다고 한다.

2. 흑후추
검은색의 동그란 말린 후추로 덜 익은 초록색 후추 열매를 수확해 끓는 물에 10분 정도 데쳐 햇볕에 말린 제품으로 톡 쏘는 향과 매콤하고 알싸한 맛이 특징이다. 대중적으로 사용되는 만큼 여러 요리에 사용될 수 있다.

3. 백후추
완전히 익은 후추 열매를 물에 불린 뒤 겉껍질을 벗겨냈기 때문에 흑후추에 비해 향이 부드럽고 매운맛이 적다. 색이 희기 때문에 하얀 음식에 백후추를 사용하는 경우가 많아 흰색 소스나 생선요리에 사용하면 좋다.

4. 적후추
적후추는 완전히 익은 후추 열매를 따서 잘 말린 제품으로 약간의 단맛과 독특한 풍미를 가지고 있다.

참고 자료

없음