식생활과 우유

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 우유의 진가와 특징
1. 단백질
2. 지방
3. 탄수화물과 무기질
4. 비타민

Ⅳ. 한국 식생활에서의 우유와 유제품의 가능한 이용
1. 간장과 우유
2. 두부, 된장과 치즈
3. 요구르트와 김치국물

본문내용

Ⅰ. 서론

누샤텔(Neuchatel) 호숫가에서 발견한 질그릇 조각에서 BC 6,000년전의 인류의 식생활의 흔적을 읽은 기록이 있다. 바로 이 질그릇은 그 당시 인간들이 whey와 curds를 분리할 때 썼던 그릇으로 판명되었고 이 사실은 유즙이 인류의 식품으로 사용되었던 가장 오래된 기록으로 간주되고 있다.

어떤 종류의 젖인가에 대해서 많은 질문을 해보고 있지만 아마도 고대 기록에 따르면 호숫가에 살았던 고대인들이 이러한 방식으로 그들의 식품을 생산하였다고 볼 수 있다. 여하튼 이 당시 지중해 근처의 인간들은 염소나 양을 가축화하였고 이들의 유즙을 짜서 식품으로 하였을 것으로 추정하고 있다. 그러나 우유가 언제부터 인간의 식품으로 등장하였을까? 하는 질문을 던져보지만 아마도 이로부터 53세기 후인 발레이스(Valaise)를 로마가 정복하고 난 이후에 Alpine 경치에 소거 노는 모습이 나타났고 아마도
이러한 풍경은 스위스 제국의 영광스런 역사의 한 장면으로 묘사되고 있다.

참고 자료

없음