간호와 영양 - 건강, 영양의 정의 (탄수화물, 단백질, 지방)

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본문내용

탄수화물의 분류
1) 단순당 : 한 개 또는 두 개의 당 분자를 포함
① 단당류 : 소화를 거치지 않고 그대로 흡수
● 포도당 : 에너지 급원, 체내 당 대사의 중심 물질
● 과당 : 과일
● 갈락토오스 : 포도당과 결합하여 유당의 형태

② 이당류 : 흡수되기 전에 단당류로 분해
● 자당(설탕) : 사탕수수, 사탕무, 당단풍
● 맥아당(엿당) : 엿기름
● 유당(젖당) : 포유류의 젖

2) 복합당 : 다당류(복합탄수화물)
① 전분 (녹말)
● 식물체에 존재, 식물의 씨, 뿌리, 줄기, 알뿌리, 열매에 전분형태로 저장

② 글리코겐
● 동물성 형태의 전분, 동물의 간과 근육세포에서 단기 에너지 저장 용도
● 식사와 식사 사이 정상적인 혈당 수준을 유지
● 조직에 연료를 공급하기 위해서 글리코겐이 분해되어 혈류로 포도당을 방출

③ 섬유소
● 인체의 효소에 의해 소화, 흡수되지 않음, 칼로리를 생성하는데 사용되지 않음

참고 자료

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