[식품] 식품의 역사와 식생활

소개글

참고하세요

목차

1. 식품에 대하여
2. 식품과 식생활
3. 식품의 역사
4. 미래의 식품산업중 유전자 조작 식품
결론

본문내용

1. 식품에 대하여
식품은 를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품을 말한다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료품이라 한다. 예를 들면 쌀 배추는 식료품이고 밥 김치는 식품이라 할 수 있으며, 우유 과일 등은 식료품인 동시에 식품이라 할 수 있다. 식품은 그 재료의 근원 형태 또는 목적에 따라 여러 가지 방법으로 분류된다. 예를 들면, ① 식물성 식품 동물성 식품 등, ② 곡류 감자류 두류 채소류 과일류 어패류 육류 우유류 해조류 등, ③ 전분질 식품 단백질 식품 지방질 식품 등, ④ 천연식품 가공식품 음료 등, ⑤ 농산식품 축산식품 수산식품 등, ⑥ 주식류 류 기호식품 등, ⑦ 식품 레토르트식품 즉석식품 건조식품 냉동식품 발효식품 등, ⑧ 휴대식품 저장식품 비상식품 구황식품 등이 있다. 식품은 위생적으로 안전해야 한다. 만일 식품이 안전하지 못하면 식품이라 할 수 없다. 과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식적으로 생각하는 재료와는 다른 것으로 만들어지는 경우가 많다. 이러한 것을 부정식품이라 하며, 영양가치상으로나 위생상으로 문제되는 경우가 많다.

참고 자료

1. www.cosguide.com/hiculture/folk_life_d.htm
2. http://chunchu.yonsei.ac.kr/modules/news/view.php?id=1220
3. 우리음식이야기, 조후종, 한림출판사, 2001
4. http://www.adchannel.co.kr/other/cpr/2/2_3.htm
5. 우리나라 식생활 문화의 역사, 윤서석, 신광출판사, 1999
6. 식품과 음식문화, 김기숙외 4명, 교문사, 1999
7. 엠파스, 네이버 검색소