알기쉬운식품학_3가지 유형의 가공식품 비교 분석

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목차

1. 3가지타입으로 차이를 준 가공식품을 정해서 영양정보, 원재료 함량, 맛 등을 비교하여 서술 및 고찰하시오. (30점)

본문내용

1) 3가지타입으로 차이를 준 가공식품을 정해서 영양정보, 원재료 함량, 맛 등을 비교하여
서술 및 고찰하시오. (30점)
최근 헬스케어에 대한 관심도가 높아지면서, 식품업계에서도 다양한 건강식품을 출시하고 있다.
그 중에서도 한식에 빠질 수 없는 필수 재료인 간장을 타겟으로, 브랜드 ‘샘표’의 제품을 비교
분석해보고자 한다. 샘표에서는 간장을 양조간장, 진간장, 조선간장, 맛간장, 향신간장, 전용간장
총 6가지로 분류하였으며 본 레포트에서는 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만든 양조간장의
일반, 프리미엄, 저염 제품을 선택하였다.

참고 자료

샘표식품 공식홈페이지 http://www.sempio.com/
허진영 외, 2020년, 숙성 기간에 따른 간장의 항암 효과, pp.215 – 223
최지미 외, 2016년, 간장의 제조방법에 따른 품질 특성 비교 연구, pp.57 – 65
네이버 지식백과, 레시틴 및 메티오닌 정의 및 효능
전은희 기자, 집밥 열풍에 떠오른 '간장' 트렌드, 프리미엄화 눈길, 소믈리에타임즈
http://www.sommeliertimes.com/news/articleView.html?idxno=18021